枣子核桃
Vivian卓卉勤：：家里贤惠的大姐，
常常会有惊喜制作！
从小她就是爱把东西弄得美美让大家赏心悦目！
家里佳节都是她在布置，平常也很多精美食物给家人惊喜！
这次贴了照片很多人想要食谱！
看来大姐“同好”大有人在呐～
南棗核桃糖
原料
枣泥 300gm
寒天粉（jelly powder)10gm 隔糖粉
水 30gm
核桃 250-300gm
沙拉油 1大匙
水麥芽／水饴 200gm
製作過程
核桃先烤熱, 上下火100-150度, 烤約15-20分钟
1. 用中小火煮水麦芽至表面铺满泡泡（搅拌约8分钟）
加料（龙眼干50gm枣100gm切丁加入沸腾糖浆再煮4-5分钟至完全煮沸）
熄火，加入棗泥（乾的再加一大匙沙拉油）
搅匀后加入用水调匀的寒天粉）
2. 加棗泥餡拌勻後,开中小火 ，不停攪拌棗泥防焦锅。
3.棗泥糊出现薄膜状即可倒入核桃仁，熄火后继续拌勻, 鋪平待涼切塊。
糯米纸包装
筆記：
當糖漿的溫度煮至130度時就可以加入棗泥餡囉…
但是在攪拌的過程中千萬要注意溫度不可以超過130度…
不然糖就會煮得太硬了..
煮到最後這樣濃稠的樣子就可以拉一點點糖漿起來…
滴一些糖漿到冷水中冷卻一下… 然後再拿起來摸摸看會不會黏黏的…
摸摸看有沒有QQ的…
如果Q度夠就可以下奶油及核桃了… 冷卻後就可以開始切開…開始包裝糖果囉…
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