受Lee San之邀来这里享用怀石料理，辗转知道原来朋友也是其中一位负责人，来到现场才惊觉原来许多杂志媒体都在受邀名单当中，许多平常不常见面的媒体，大家在现场聊得不亦乐呼，在潘博士的介绍下品尝着精致美味的料理！
故事开始了，老板原是医生，弟妹也是医生，结果两兄妹都“不务正业”，开启这家餐厅，这天都在厨房忙着！张罗我们的食物那几双手，有属于美容师？！航空公司员工？！前歌手兼导演？！潘博士的童年玩伴？！等等！没记错潘博士还提及自己是麻坡人！哎哟一个特别的地方，除了我在这里长大的之外，也是我最爱的otakotak产地！哈哈！

每个人都有他的故事，生机饮食是健康饮食趋向，看到店里林林种种的有机产品，我也败家的卖了一个红外线护腰膝的产品回来！

我对有机食品所知有限，尤其知道本地此项产品还不怎么普及，除了消费者需要教育之外，产品来源也备受考验，据闻本地没有政府认证的有机拍照，所谓的有机蔬果是“多有机”全凭菜农和商家的“良心”，所以此类餐厅在本地也不太普遍。

阿言茹素多年，这次还经营这样的店实在令我佩服，席间还提及有人要带着几十台罗里当嫁妆跟随他的调侃，大家言谈甚欢！

从未有过的经验，许多在场人士都赞不绝口，确实的，很多人都熟知一句话：
好吃的东西多数无益，有益的东西多数不好吃！
这次吃下肚子的每一份都是精心泡制的美食，看餐牌价钱还不便宜呐，但除了这需要预定的餐点以外，在餐牌上的食物还真是一点也不贵，每份都在RM10左右！
看来下次到访的时间不远矣~哈哈哈！

潘博士不断强调养生和长寿，我不敢说得太大声，悄悄和身边朋友说：
自己不太希望那么长寿，60就差不多了，前面20年学习，中间20年努力打拼，接下来的20年把先前的“成果”挥霍完毕，就可以“收档”了~哈哈哈哈！太长寿后期不事生产会拖累社会呢！哈哈哈！（以上纯属个人意见和选择，别人无需苟同！）

老板说：要找一只有机饲养又不是干巴巴要“有肉”的《走地鸡》不容易，一只价钱大概要RM50左右，这碗汤是今晚整个套餐里价码最高的~都是真材实料！绿色那碗是准备给素食者的擂茶汤，也很美味！

怀石料理简介

怀石料理，最早是从日本京都的寺庙中传出来，有一批修行中的僧人，在戒规下清心少食，吃得十分简单清淡，但却有些饥饿难耐，于是想到将温暖的石头抱在怀中，以抵挡些许饥饿感，因此有了“怀石”的名称。演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。

新一代的创意怀石，延续原味烹调的精神，却打破了过于讲究的传统怀石作风，首先在出菜顺序上，传统怀石必有的七点前菜(七种繁复做工的小菜)、碗盛(带有汤汁的手工料理)、生鱼片、扬物(炸的)、煮物、烧物及食事(饭或汤)，过去一定得照顺序上菜，新派怀石料理则谨守先冷菜再热菜的顺序，不坚持何种料理先出菜，让师傅更能灵活调配菜色。

再来就是烹调上，也跳脱传统日式调味，加入欧式料理风格，如欧洲香料牛膝草，就可以运用在海胆泥的调味，以及牛肉、干贝的调味酱汁中；意大利白酒则可以加入梅子酱中，或加在枇杷中做成美味配菜；甚至直接以意大利红酒醋调味，呈现欧日结合的创意怀石新潮流。

怀石来自于禅道；为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为“怀石”；后来就有了给听禅僧人的茶点，再后来有了最负盛名的怀石料理。这里面琢磨一下很有意思，最后的美食在开始，是与抵制饥饿相关。

从饥饿到美食的演进在宗教里面很多。虽然其本义是讲究节欲；但却衍生出很多重要的享于口怀于心的美食；当然里面的境界也有高下之分。

例如素食。素食是很精致的，尤其是“色”的工夫一流。空空道人说红楼，都是“传情入色，由色入空”。两个“色”差不多，都是表面物质世界。到厦门后偶尔吃过素食，都是菜色上面做足了功夫，模拟肉类更是一流，摆设和雕花也是不错地，但是最终吃起来，终是感觉一般。这个其实很没有意思。如果真的贴近自然，讲究佛门清静，何必模仿荤食。

另外很多只是抵制饥饿的美食，本意上很原始，反而会有意外收获。例子也有一些。印象很深的是美国国家地理的一期节目，讲峨眉山冻豆腐。峨眉山金顶不到4000米，最近的上山路迂回为五十公里。古代上下山极其费时费力。冬天大雪的日子，就进取材，自己制作的冻豆腐成为主要菜肴之一，味道也成为天下一绝。天府本就养豆腐，成都满街好吃的豆花非外地的豆花可比。可惜去峨眉山的时候尚属学生的贫困游，未曾敢想过在金顶腐败，没有尝到这道美味，下次一定补上。这种算是自然的境界，比仿荤的素食进了一步。但毕竟吃的有限，且对于自然和历史都如此苛刻。

怀石料理却从提供听禅茶点开始，发挥日本料理取材为先的特长，更是把贴近自然却同时享受人间美食的本领发挥到了淋漓尽致。生食的食物自然要鲜，取材时间和保存，取材部位和方法都会非常的下功夫；而生食本身也成为对新鲜考量的严格标准。祖先说美食，也是越人的“鲜”字代表最高境界；很有道理。熟食自然也占了很大的比重。烹饪的工具中，各种石材的选用最有意思，也有部分的铁板，但是铁板类的一般会垫以植物的叶子，避免和铁板的直接接触。各种装盛工具也件件是陶制工艺品，非常朴素简约，一般都是粗笨却温和的弧线，在手上有厚重和踏实的感觉。环境也真如同听禅，一如餐具般的深色朴素装修，没有一点华丽之处，灯光也同样低调到合适。然而菜色却丝毫不掩盖其本身的光彩，从沙拉的拼色到龙虾的切割摆放，依次八道菜色每一道都会缤纷夺目，在视觉上都是不可多得的享受。配之于熟食清淡适宜的香味，真正是做到了“色香味”俱佳，当然生食上颇有点“无色香味”的意思，因为其关键在选材好的生鱼片的入嘴的口感~~~最有意思的是，怀石的正餐一套下来，仍然忘不了饥饿中听禅的初衷，所以会在七八分饱，不会太饱。这样才可以“神清气爽”，或许吧。据说最正宗的怀石料里，还会在四季种上不同的花草，配上不同的装饰和灯光，并在菜肴中加上自种的花草作为辅佐。真的是难得的讲究。美食并不要自虐~~也不只是在食物本身上下饕餮的功夫……却又尽量融合于自然。这个，或许才是美食最高境界的解吧。