23 August 2012 ~ 0 Comments

浪费食物

截自糧食浪費無度 每年損失13億噸
世界上仍有許多人民處於赤貧狀態,難以求得溫飽,但是全球每年生產的糧食,竟有三分之一白白浪費!聯合國糧農組織(FAO)今年五月出版的《全球糧食耗損及糧食浪費報告》指出,每年損失或浪費的食物高達13億公噸,約佔生產量的三分之一,其中以蔬菜和水果的耗損比例最高。

全球每年生產糧食 三分之一白白浪費

有幾個令人怵目驚心的數字,可以幫助我們更了解糧食浪費的問題:

1.工業化國家(6億7千萬噸)和開發中國家(6億3千萬噸)糧食浪費的數量不相上下。
2.富裕國家消費者一年浪費的糧食(2億2千萬噸)相當於撒哈拉沙漠以南非洲全年生產的糧食(2億3千萬噸)。
3.每年浪費或損失的糧食數量幾達世界全年穀類作物產量的一半(23億噸,依2009及2010年數據)。

在這份報告中,先就「食物耗損」和「食物浪費」的定義作一區隔。「食物耗損」大多發生在生產、採收、採收後處理和加工過程,這些問題在開發中國家尤其嚴重,主要原因乃是因為缺乏基礎設備、技術低落以及食物生產系統的投資不足。

而「食物浪費」則多發生在工業化國家,亦即通路商和消費者將完全可食用的食物丟進垃圾桶內。在歐洲和北美,每個消費者每年所浪費的食物高達95─115公斤;相對在撒哈拉沙漠以南非洲、東亞及東南亞每年浪費的食物只有6─11公斤。在富裕國家,人類所消費糧食的平均為每人每年900公斤,相當於貧窮地區的兩倍—每人每年460公斤。

在開發中國家,約有40%的食物耗損發生在採收後處理和加工過程中;相對在工業化國家,食物耗損多發生在消費者和零售商層次。而採收和儲藏過程中的糧食耗損將使開發中國家的小農收入減少,並使糧食價格隨之提高。

食物耗損和浪費所造成的問題並非只有糧食本身,還牽涉到資源的浪費,包括水資源、土地、能源、勞工和資本等資源,並且產生不必要的二氧化碳排放,加劇溫室效應和氣候暖化問題。

在開發中國家,問題主要來自不適當的採收技術、粗劣的採收後管理和物流系統、缺乏健全的基礎建設、加工和包裝程序、以及對市場知識的欠缺—這些知識能使農業生產的結果更接近市場實際需求。強化農產品供應鏈並使小農可和買家進行直接銷售,是可能的解決策略之一。

不浪費糧食 從消費行為做起

消費者行為和供應鏈上各種參與者缺乏相互溝通,是中、高收入的國家食物浪費的主因,因此,改變消費者的態度將是一種有效的策略。在收入較高的國家中,消費者往往被鼓勵去購買遠超他們實際所需的食物,例如「買二送一」促銷方式即是其中一個例子。另一個具體的例子則為,食品企業製造的即食產品通常份量過多。而有些餐廳會處心積慮設計出固定價格「吃到飽」的菜單,以刺激消費者儘可能地將食物堆滿他們的盤子。

這份報告也發現,一般而言,消費者對於計畫性地購買食物是不及格的,這表示,消費者習慣將過了「最佳賞味期限」的食物丟棄。學校教育或政策宣示等方案將是改變消費者習慣的出發點,必須要教導消費者「不必要的食物浪費是不被接受的」、「人類可以應用的自然資源是非常有限的」等基本觀念。

丹麥的「停止浪費食物」(Stop Wasting Food)行動便是一個提供消費者有所依據的行動方案,例如:如何在採購家庭日常所需時避免浪費;提倡有效率的家庭支出規劃和選擇理性的購買伙伴,以減少衝動性的購買行為。在英國,「減少浪費行動計畫(Waste Reduction Action Plan,WRAP)」倡導主要零售商、知名廠商及其所屬供應鏈彼此之間共同合作,以降低食物的份量和包裝的浪費,避免那些多餘的食物與包裝物最後都被棄置在垃圾桶或垃圾掩埋場。「減少浪費行動計畫」也投入研究、提出行動計畫和宣傳等策略,其行動伙伴涵蓋各種領域,包裝製造商、零售商、知名廠商、供應商、研究機構、大學、設計公司以及環境和設計顧問等。

面對日益增加的世界人口,減少食物浪費將是遠比生產糧食更有效率的方式。下次當你在採購食物之前,請先打開冰箱或儲物櫃,檢視一下目前已有的食物,並列出需要購買的清單和大概的數量。當你走入賣場時,面對喧鬧沸揚的特價吆喝、斗大醒目的促銷海報,拿起物品放進籃子之前,請你暫停幾秒仔細思考一下,這些食物是自己需要的嗎?是否在採買清單上?千萬別讓這些令人眼花撩亂的促銷手法瘦了你的荷包、浪費寶貴的食物,更造成無謂的資源損耗和環境成本。

图片截自stopfoodwaste

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截自震惊世界的粮食浪费:欧洲酒肉臭,非洲冻死骨

德国每年扔进垃圾桶的食品多达1100万吨,价值约216亿欧元,其中居民扔掉的食品多达670万吨,占食品浪费总量的61%,平均每人每年浪费81.6公斤,价值235欧元。尽管德国联邦农业部上周公布的这一调查结果显示德国食品浪费程度十分惊人,但与欧洲其他国家相比仍是小巫见大巫。欧洲议会今年初公布的数据显示,欧盟每年浪费食品多达8900万吨,平均每人每年浪费179公斤。“富裕”的欧洲是个不知爱惜食品的“坏孩子”。

据国际红十字和红新月联合会《2011年度世界灾难报告》统计,全球尤其在非洲,每年约有300万儿童因营养不良死亡,近1.78亿儿童因缺乏食品发育不正常,约10亿人挨饿度日。面对于此,欧洲却大肆浪费食物,自然有损道义形象。

欧洲居民食品浪费现象成因复杂,不仅仅是居民个人生活习惯问题。居民浪费食品的主要原因是大量廉价食品充斥市场,德国食品价格甚至居于全欧最低,消费者浪费成本低,百姓自然难以珍惜。多年来,欧洲食品市场的人为扭曲,是农业补贴政策的结果。欧盟农业每年获得的各类补贴资金多达千亿欧元,其中直接来自欧盟总部的补贴几乎占欧盟全部财政支出的一半。有研究显示,欧盟巨额农业补贴一方面保持农产品低价供应,另一方面也刺激了农产品向欧洲以外地区出口,挤占国际农业市场,使以农业为主的发展中国家很难出口到欧洲,但又不得不从欧洲进口廉价农产品,长期陷于不公平的依附关系中。

看来,食品浪费不仅事关居民消费习惯,也关乎欧洲的道义形象和道义责任。欧洲酒肉臭,非洲冻死骨。消除食品浪费现象不仅需要政府呼吁和教育民众转变消费观念,珍惜食物,更重要的是欧盟和各国政府本身要改变政策,关键可能在于减少、甚至消除政府对农业的补贴,健全食品市场机制,通过市场调节提高浪费成本,促使欧洲消费者珍惜食物,同时也减轻农业补贴对发展中国家造成的实际压迫。(作者是旅德学者 金锋)

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截自糧食危機:世界上有過半糧食浪費掉了

聯合國環境規劃署(United Nations Environment Programme,UNEP) 近日發表一篇研究,顯示世界上過半食物因為人類的不當管理,而蹧蹋浪費掉了。

這篇報告,首度發表在13日晚間起於肯亞奈洛比舉辦的聯合國UNEP治理理事會及全球環境部長論壇上,會議上環保官員們試圖以綠色經濟的概念來面對全球的環境、金融、食物以及能源問題。

聯合國環境規劃署執行長史坦納(Achim Steiner)表示:「如果更有效的運用糧食,那麼不只養活預估的人口成長數不會是問題,含可兼顧野生動物、鳥類、魚類都能安然生存。」

報告中提到,世界上1/3的穀物被當作牲畜飼料,到了2050年將會增加到1/2,屆時將加重貧窮以及環境剝削問題,但若將廚餘回收作為牲畜飼料以及將草、堅果外殼等廢料轉為生質能利用,則有助於減低沃土以及森林系統壓力。但即使從現在開始這麼做,到2050年時世界25%的糧食仍會因為「環境衰退」而浪費掉。

當然,該報告也警告,人造肥料與殺蟲劑的廣泛使用,以及用水量、伐林的增加,都將嚴重破壞生物多樣性。

目前已有80%瀕臨絕種的生物因為農業擴增而面臨生存危機,歐洲在過去25年來已經損失超過50%的農莊鳥類(farmland bird)。

有機農業會是這場災難中的救星。

據UNEP及聯合國貿易及發展會議(United Nations Conference on Trade and Development,UNCTAD)在2008年底公佈針對非洲24個鄉鎮114個小面積農場調查,結果發現使用有機或是附近使用有機耕作的田地產獲增加一倍,東非產獲更高達128%。

顯然有機農法更勝傳統農法以及高度使用化學品的慣行農法作,更能達到環境利益效果例如:增加土壤肥沃度、保水度以及對抗乾旱。

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