吃對食物最健康
截自 ：http://life.sinchew.com.my/node/8746?tid=82
7種黃色食物可補脾胃
黃色食物可以促進血清素的分泌，進而產生快樂的情緒，讓人迎接新的挑戰！也掌管脾、胃，人體的五臟六腑皆仰賴脾胃的滋養，是能量的主要來源。因此“脾胃為後天之本”說的可是一點也不假。
中醫認為，能夠健脾益胃又可以變漂亮的黃色食物如下：
1.菊花茶
可消除眼睛浮腫及疲勞
性甘、味寒，具有散風熱、平肝明目之功效。其含有17種氨基酸與維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素。此外，菊花茶，也有舒緩神經的鎮靜效果，對於消除疲勞，提高睡眠品質有明顯成效
2.香蕉
能提昇情緒帶來歡樂有快樂水果之稱
有快樂水果之稱香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價值。主要功用是清腸胃，治便秘，並有清熱潤肺、止煩渴、填精髓等功效。由於本品性寒，故脾胃虛寒、胃痛、腹瀉者應少吃，胃酸過多者最好不吃。歐洲人因為它能解除憂鬱而稱它為“快樂水果＂。香蕉含有磷、蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時纖維也多。其中所含的生物鹼，可以振奮人體的精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和維生素B6的來源，這些都可幫助大腦製造血清素。
3.南瓜
健胃消食的高手
南瓜為葫蘆科蔓生籐本植物南瓜的果實，中醫認為，其性溫味甘，入脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用於脾虛弱、營養不良等者食用。本品是健胃消食的高手，其所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，適合胃病患者食用。而且，南瓜所含成份還能幫助食物消化。
4.玉米
粗糧中的保健佳品
中醫認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，粗糧中的保健佳品。玉米中的維生素含量非常高，是稻米、麵粉的5至10倍。而其豐富的鈣質，對於降血壓很有幫助。
5. 1斤黃豆＝2斤牛奶的蛋白質
黃豆是豆科植物大豆的黃色種子，有“豆中之王＂之稱，其蛋白質含量為其他糧食之冠，1斤黃豆等於12斤牛奶的蛋白質含量！能有效補充情緒焦急時所消耗的蛋白質、碳水化合物和脂肪的代謝；而其所含維生素B6並能促進色氨酸轉化為血清素，是穩定情緒的要員。中醫認為，本品性味甘平，具有滋補強身、寬中健脾、潤燥利水、祛熱解毒、活血化瘀的功效。
6.地瓜補脾胃、益氣力
就中醫而言，地瓜具有補脾胃、益氣力、寬腸胃的作用。宜於脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉。不過，要注意的是多食易引起反酸燒心。
7.馬鈴薯補氣、健脾
馬鈴薯味甘、性平。具有補氣、健脾的作用。宜於脾虛體弱，食慾不振，消化不良。要注重的是，發芽的馬鈴薯芽與皮有毒，忌食。
光明日報／良醫‧2013.10.08‧編輯：張芷瓊
8種食物‧助腸道減齡讓你氣色好
2013-08-19 15:39
腸道和樹木一樣，有著屬於自己的年輪。它是人體最大的微生態環境，其是否可以保持年輕狀態，直接關乎到人的生活質量與壽命週期。當腸道健康不容樂觀時，體內毒素就會因停留體內過久而重新被吸收，人會面部蠟黃、腹部突出、精力下降，從而導致身體年齡提前老化。
中醫認為，大腸有以下功能：
主傳化糟粕：大腸接受小腸下傳的食物殘渣，吸收其中多餘的水液，形成糞便。大腸之氣的運動，將糞便傳送至大腸末端，並經過肛門有節制的排出體外，故大腸有“傳道之官”之稱。大腸傳導糟粕機能失常，則出現排便異常，常見的有大便秘結或者泄瀉。若有濕熱鬱結大腸，大腸傳導機能失常，還會出現腹痛、裡急後重、下痢膿血等病症。
大腸主津：大腸接受小腸下傳的含有大量水液的食物殘渣，將其中的水液吸收，使之形成糞便，即是所謂的燥化作用。大腸吸收水液，參與體內的水液代謝，故說“大腸主津”。大腸主津機能失常，則大腸中的水液不得吸收，水與糟粕俱下，可出現腸鳴、腹痛、泄瀉等病症，若是大腸實熱，消爍津液，或者大腸津虧，腸道失潤，又會導致大便秘結不通。
益腸食物
1.海帶：腸蠕動“加速器”
海帶性味鹹，寒，具有軟堅散結，消痰平喘，通行利尿，減脂降壓等功效，入藥時叫昆布。中醫認為，本品屬於鹼性食物，有“鹼性食物之冠”美譽，富含的碘可促進血液中三酸甘油酯的代謝，並防止血液酸化，有助於潤腸通便，而且熱量很低，膳食纖維豐富，能加速腸道的運動。另外，本品中還含有褐藻酸，可降低腸道吸收放射性元素鍶的能力，並將其排出體外，在健腸的同時，起到預防白血病的作用，一舉兩得。
這樣吃：海帶的最佳吃法是清蒸。把海帶切成大片，將豬肉餡兒加入其中，並捲成長卷。放入鍋中蒸熟後，切成適合入口的小段即可享用。這樣不會破壞海帶中的礦物質，有效增加腸蠕動。
2.芹菜：腸快樂“興奮碼”
芹菜為傘形科植物旱芹的全草，因其濃香，又叫香芹，入藥又稱“藥芹”。中醫學認為，芹菜性味甘、微苦、涼，入肝、胃二經。具有平肝涼血、清熱利濕的功效。
芹菜除含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含有鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的維生素。芹菜中含有的芹菜鹼，具有降壓安神的作用。另外，據現代醫學研究發現，芹菜中含有芫荽鹼、甘露醇等物質，有強烈的芳香及辛味，能提神健腦、潤肺止咳、醒胃健脾、增進食慾；由於它富含有鐵、鈣等礦物質，故孕婦、缺鐵性貧血及肝病患者常食大有裨益。
芹菜在經過腸內消化時可以產生木質素，這是一種很強的抗氧化劑，有效抑制腸道內產生致癌物，並加快糞便在腸內的運轉時間，讓腸道“快樂”起來，並保持健康的“運動節奏”。
這樣吃：用芹菜煮湯，再將食鹽、牛奶、兩勺麵粉加入湯中，開鍋即可享用。此湯鮮美開胃、健腸，相信你會在短時間內愛上它！
3.蘋果：腸排毒“儀表”
西諺謂：“一天一苹果，醫生遠離我！”它對於健康最顯而易見的效果是：促進腸道排毒，所含有的半乳糖醛酸、果膠，將腸道中的毒素降至最低；其中的可溶性纖維素，有效增加宿便的排出能力，讓你告別“小腹婆”，保證腸道循環正常運轉。中醫認為，蘋果味甘、酸，性涼，歸脾，肺經，無毒，具有生津止渴，清熱除煩，潤肺開胃等作用。
這樣吃：蘋果皮中含有很多豐富的抗氧化活性物質，能降低腸道老化的速度。為此，請一定要帶皮吃蘋果哦！
4.蒟蒻：腸輕盈“正能量”
蒟蒻也稱魔芋，從中醫的觀點來說，有去瘀消腫的效用，含有束水凝膠纖維，大大促進腸道的生理蠕動，減輕它每天要承受的“各種壓力”。另外，蒟蒻中的膳食纖維，主要成份是葡甘露聚糖，可以在腸壁形成保護膜，縮短食物的停留時間，清除腸壁廢物，有效地讓腸道處在良性的活動狀態。
這樣吃：將蒟蒻切片，在鹽水中煮2至3分鐘後撈出，可以任意加入魚湯，或者雞湯中，小火慢燉，味道愈來愈濃香，其中的營養元素也會全部釋放出來，被人體吸收。
5.蜂蜜：腸表情“養顏液”
蜂蜜味甘性平，歸脾、肺、大腸經，在《神農本草經》中被列為上品，生食性涼能清熱，熟食性溫可補中氣。蜂蜜可以讓腸道的表情“和顏悅色”，這都要歸功於它“體內”那些人體所需的氨基酸、維生素，促進身體良性循環，對於腸道健康也是一種不錯的保護。另外，蜂蜜中的鎂、磷、鈣等營養元素會調節神經系統，也可以為腸道提供良好的休息環境。
這樣吃：將檸檬薄片放在蜂蜜中浸泡起來，並放在冰箱內儲存，每日清晨取出一勺直接泡水飲用就能達到潤腸、美容的功效。
6.花生：腸潤澤“華容道”
花生不僅是一種高營養食品，更是一味藥用價值較高的保健良藥。花生的種子、種衣、種殼和花生油等，都可作為藥用。中醫認為，花生性味甘、平，可健脾胃、潤肺化痰、益氣止血，用於脾虛消瘦、食少乏力、幹咳少痰、產後乳汁不足等症。民間也有“生花生養胃，煮花生潤肺，炒花生保肝”的說法。新鮮花生每天吃10顆左右，細細咀嚼後再下嚥，花生飽腹感很強，可有效控制食量，起到減肥功效；煮花生時應帶殼加橘皮、米醋及冰糖，可理氣化痰、止咳平喘、健脾和胃。
臨床研究表明：花生對於強健腸道有很好的效果。這是因為花生入脾經，有養胃醒脾、滑腸潤燥的作用。而且，其中獨有的植酸、植物固醇等特殊物質，也會增加腸道的韌性，使抵抗外界侵擾的能力不斷增強。
這樣吃：每日吃5至6粒水煮花生，就能強健腸道，因為水煮花生的營養並不會被破壞，吃得安全、便於吸收，是白領為腸齡“瘦身”的最佳選擇。
7.黑木耳：腸清潔“鐘點工”
就中醫而言，黑木耳味甘、性平、無毒、入胃、大腸經，具涼血止血、活血補血，利五臟、清肺益氣、宣腸健胃，消痔通便等功效。
作為藥物，本品則是難得的補品，雖性平力緩，但卻不膩。
本品是腸道減齡最出色的“鐘點工”，其中所含有的植物膠質有很強的吸附能力，可以在短時間內吸附殘留於腸道內的不健康物質，比如灰塵與雜質，並將其集中起來排出體外，起到清潔血液和洗滌腸道的作用。
這樣吃：涼拌法就可將黑木耳的營養發揮到最佳：把泡發好的黑木耳手撕成小片，並將青紅椒和胡蘿蔔切絲，與黑木耳一起焯熟，晾涼後依照個人口味均勻攪拌即可。
8.糙米：腸疏通“管道工”
糙米味甘，性溫，健脾養胃，補中益氣，調和五臟，鎮靜神經，促進消化等，含有豐富的B族維生素、維生素E，能有效提高人體免疫力，促進血液循環，為腸道輸送源源不斷的能量。
此外，其中的鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素及大量膳食纖維，可以促進腸道有益菌增殖，預防便秘和腸癌。
這樣吃：將糙米洗淨，在清水中浸泡2個小時後，瀝干備用。將小排骨、海米、糙米放在鍋裡，加8杯水同煮成粥，再均勻撒上鹽即可。每星期喝2次，即可保證腸道吸收糙米中含有的潤腸素。
7種黃色食物可補脾胃
現代人的生活飲食不規律，喜吃油膩東西，抽煙、喝酒、睡眠不足等等不健康的生活習慣，讓肝臟受到傷害，在加上逢佳節期間，親朋戚友不免要吃吃喝喝，一定程度的傷害到肝臟，所以保護肝臟成為我們首要任務，而在日常的飲食上，有些蔬菜不僅頗具營養，而且對於肝臟還有很好的滋補功效，對於肝臟患者也大有裨益，可經常適量食用。
空心菜》又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
黃瓜》性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
紅蘿蔔》性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿蔔素），亦含揮發油。本品富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病患者維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。
木耳》有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多糖。可益胃養血，具有滋養作
番茄》茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可
冬瓜》性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒
百合》性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。
包菜》即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
海藻》性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結的功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。
大蒜》屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
光明日報／良醫‧2013.10.30
能治病的小零食
2013-08-26 17:17
俗話說，藥補不如食補。只要選得對，即使只是平日吃些零食，也同樣有助於防病治病。英國《每日郵報》早前載文總結了7類適合患者吃的干果。
疲勞乏力：紅棗
疲勞時人們愛吃甜食，升糖指數較低的紅棗是很好的選擇，不會導致血糖猛升。紅棗可與堅果一起食用，以增強飽腹感。
骨質疏鬆症：葡萄干
葡萄干富含硼，有助於降低絕經婦女骨質流失的危險。葡萄干可與富含鈣的酸奶一起吃，如果再加一點富含硼的碧根果（美國山核桃，Pecan），效果更好。
高血壓：杏干
杏干的鉀含量是香蕉的3倍，而鉀具有降低血壓的功效。
美國疾控中心的一項近期研究發現，鉀的攝入量大於鈉的攝入量，有助於預防高血壓和心臟病。
貧血：無花果干
每天吃4個無花果干可滿足四分之一的鐵日需求量，有助於防止貧血。無花果干與富含維生素C的橙汁一起食用，更有利於身體對蔬果中鐵的吸收。
膀胱炎：蔓越橘干
美國一項研究發現，每天兩把蔓越橘干（42.5克），可降低女性膀胱炎患者尿樣中大腸桿菌的“黏附性＂。其關鍵原因是蔓越橘中的活性物質原花青素具有抗黏附的功效。
痛風：櫻桃干
櫻桃中富含花青素，對關節炎、痛風具有很好的治療效果。美國密歇根大學的一項近期研究發現，富含櫻桃的飲食可使炎症降低50%。建議每天吃兩次櫻桃干，每次約132克。
便秘：梅干
一項新研究發現，每天兩次，每次吃6粒梅干（大約50克），緩解便秘的效果比藥物更好。梅干富含山梨糖，有助於增加大便濕度，具有通便功效。
食物鴛鴦配營養巧翻倍
豬肝配菠菜：豬肝、菠菜都具有補血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血的奇效。
糙米配咖啡：把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可飲用，糙米營養豐富，對醫治痔瘡，便秘、高血壓等有較好的療效；咖啡能提神，拌以糙米，更具風味。
牛肉配馬鈴薯：牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有時會破壞胃粘膜，馬鈴薯與之同煮，不但味道好，且馬鈴薯含有豐富的維生素，能起到保護胃粘膜的作用。
羊肉配生薑：羊肉補陽生暖，生薑驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，並可治寒腹痛。
鯉魚配米醋：鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功能，若與鯉魚共食，利濕的功能倍增。
肉配大蒜：從科學上講，肉和大蒜應該相伴而食。據研究，瘦肉中含維生素B的成份，而維生素B在人體內停留的時間很短，吃肉時再吃點大蒜素結合，不僅可使維生素B的分解量提高數倍，還能使它原來溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素B在人體內的停留時間，這樣對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增加體質等都有重要的營養意義，因此，吃肉的時候，別忘了吃幾瓣大蒜。
甲魚配蜜糖：甜味上口，鮮美宜人，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素，並含有辛酸，本多酸、硅酸等，實為不可多的強身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進生長，預防衰老。
光明日報／良醫‧2013.03.06‧編輯：張芷瓊
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